Recepten/Recipies

Baksoda

Baksoda is in Nederland verkrijgbaar bij de warme bakker als "koolzuur". De chemische formule is "NaHCO3". Ook bakammoniak is bij de warme bakker te krijgen.

Bakpoeder is niet hetzelfde als baksoda. Bakpoeder bestaat uit een deel baksoda en een deel bakammoniak.

Subway style cookies (white chip macadamian nuts) (1)

Ingredients

• 115 g butter, softened
• 100 g shortening
• 150 g white sugar
• 110 g packed brown sugar
• 1 egg
• 220 g all-purpose flour
• 5 g baking soda
• 3 g salt
• 10 ml vanilla extract
• 280 g white chocolate, chopped
• 65 g chopped and toasted macadamia nuts (optional)

Directions

1. In a large bowl, cream butter and shortening; gradually add sugars, beating well at medium speed with an electric mixer. Beat in egg and vanilla. Combine flour, soda, and salt; stir into creamed mixture. Stir in white chocolate and macadamia nuts. Chill dough for 1 hour.
2. Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Lightly grease cookie sheets. Drop dough by heaping tablespoonfuls 3 inches apart onto prepared cookie sheets.
3. Bake for 12 to 14 minutes in preheated oven. Cookies will be soft. Cool slightly on cookie sheets; transfer to wire racks to cool completely.

Subway style cookies (white chip macadamian nuts) (2)

Ingredients

• 2 1/4 cups unsifted all-purpose flour
• 1 teaspoon baking soda
• 1 cup butter or margarine (softened)
• 1/4 cup granulated sugar
• 3/4 cup packed light brown sugar
• 1 teaspoon vanilla
• 1 (4 ounce) package instant vanilla pudding (I use instant pudding mix)
• 2 large eggs
• 1 (12 ounce) package chocolate chips
• 1 cup nuts (optional)

Directions

1. Preheat oven to 375°.
2. Mix flour with baking soda in a bowl and set aside.
3. In a large bowl, combine butter, sugars and pudding mix.
4. Beat until smooth and creamy.
5. Beat in eggs; gradually add flour mixture.
6. Stir in chips and nuts.
7. Roll into balls and flatten slightly or drop by teaspoon full on a non greased cookie sheet.
8. Bake at 375° for 8-10 minutes.

Kip in rode saus

Ingredienten

• 1 kg kipfilet
• 125 ml flesje chilisaus
• 125 ml tomaten ketchup
• sap van 1 citroen, of concentraat
• 1 theelepel sambal
• 3/4 blik ananas

Bereiding

1. Kipfilet snijden en gaar braden.
2. Ananassap, citroensap, sambal chilisaus en tomaten ketchup samen in een schaal mengen en dan bij de kip doen.
3. Als laatste stukjes ananas erbij doen.
4. Met maizena binden vlak voor het gebruik.

Kippen ragout

Ingredienten

• 500 gr kip
• 2 kip-bouillon blokken
• peper
• kerrie
• paprika

Bereiding

1. Kipfilet klein snijden (blokjes van ong. 2cm).
2. Kipfilet koken in een pan water met 2 kip-bouillon blokken.
3. Half uurtje laten koken.
4. In een andere pan een klont boter selten met 2 a 3 lepels bloem, goed roeren.
5. Beetje voor beetje bouillon erbij doen tot er een dikke saus ontstaat.
6. Peper, kerrie en paprika poeder erbij.
7. Kip erdoor en klaar wanneer de kip uit elkaar valt.

Philadelphia taart

Ingredienten bodem:

• 1 pak lange vingers
• 60 gr boter

Ingredienten vulling:

• 200 gr philadelphia kaas of roomkaas
• 150 gr suiker
• 1 pakje vanille suiker
• sap van 2 citroenen
• pakje götterspeise citroen (gelantine citroen?)
• klein kopje water
• 250 ml slagroom
• 1 pakje klopvast
• 1 pakje klop-klop

Bereiding bodem:

1. Lange vingers fijn maken en de boter smelten.
2. Boter en verkruimelde lange vingers mixen tot een gladde massa.
3. De bodem van de springvorm hiermee bedekken en met een lepel aandrukken.

Bereiding vulling:

• Pakje klop-klop klaarmaken en slagroom kloppen.
• Götterspeise met een kopje water aanmaken:
• Water in een pannetje opwarmen (niet koken!) met de götterspeise erbij.
• Kaas, suiker en citroensap roeren, götterspeise erbij doen.
• Hierna klop-klop erbij.
• Als laatste de geklopte slagroom erbij.
• Vulling in de vorm gieten er vervolgens minstens 2 uur in de koelkast laten opstijven.